Cidres & poirés

La poire est un fruit fragile produit par des arbres souvent pluri- centenaires. A peine tombée au sol, la poire doit être ramassée et immédiatement pressée.Les moûts de poire issus du pressurage des fruits broyés fermentent en hiver en cuve avant d'être mis en bouteille pour une prise de mousse naturelle.
Le poiré se caractérise par sa légèreté et son élégance. La prise de mousse naturelle du poiré en bouteille est à l'origine de ses bulles fines. Soutenu par une belle acidité, le poiré est une boisson à la fois rafraîchissante et festive. Les grands poirés sont particulièrement difficiles à produire. 

Le poiré se boit frais dans une flûte. Il s'apprécie en apéritif, mais il accompagne également idéalement les fruits de mer, les salades, les poissons à la vapeur, un chèvre frais ou encore un sorbet. 

Le cidre est produit à partir des variétés les plus aromatiques. Après être soigneusement lavées et triées, les pommes sont râpées pour une phase de macération de plusieurs heures. Cette étape permet au cidre de prendre sa couleur et arrondit ses tanins. Le marc est alors pressé à faible pression pour en extraire les jus les plus riches. Il fermente ensuite lentement en cuve dans le froid de l'hiver. Aux beaux jours, après plusieurs soutirages et filtrations, le cidre est mis en bouteille pour sa prise de mousse naturelle. 

Cidre réserve : cidre élevé 6 mois en fûts  ayant contenu du calvados. Cet affinage lui apporte ampleur finesse& complexité.

Cuvée Colette : élaborée suivant "la méthode traditionnelle des vins effervescents"; Grande finesse et élégance. Parfait pour le Spritz Normand!

Cidre givré : vin de pomme moelleux non pétillant, léger en alcool. Douceur unique et richesse aromatique. Parfait avec un foie gras ou un dessert à la pomme.